冷凍干燥機(jī)是一種利用低溫真空干燥技術(shù)在真空條件下冷凍物質(zhì)并蒸發(fā)水分的設(shè)備。冷凍干燥機(jī)的主要部件包括冷凍系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。
使用冷凍干燥機(jī)干燥時(shí),首先將需要干燥的物質(zhì)冷凍在冷凍系統(tǒng)中,然后在真空條件下加熱物質(zhì),使水直接從固體轉(zhuǎn)化為氣體,然后通過真空泵排出干燥室,達(dá)到干燥的目的。
如今生活的快節(jié)奏化,隨著人們對(duì)健康產(chǎn)品的追求和重視,凍干機(jī)的需求越來越強(qiáng)烈,冷凍干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè),可為食品加工、儲(chǔ)存和銷售提供重要技術(shù),滿足不同消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和保質(zhì)期的需求,保持產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分并且加長(zhǎng)質(zhì)保時(shí)間。
冷凍干燥機(jī)主要用于制備和保護(hù)食品,比如咖啡、茶葉、果脯、肉制品等,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、保持食物的顏色、香味和味道:冷凍干燥機(jī)在低溫真空條件下干燥食物,可以有效地保持食物的原始顏色、香味和味道。這種干燥方法不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng),可以保持食物的質(zhì)量和味道。
2、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期:冷凍干燥機(jī)可蒸發(fā)掉食品中的水分,減少細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物的生長(zhǎng)環(huán)境,有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。冷凍干燥的食物可以在室溫下保存數(shù)月或數(shù)年,而不會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)和味道,保證了食品儲(chǔ)存的需求。
3、制備食品:冷凍干燥機(jī)可干燥咖啡、茶、水果等,制成食品。這種干燥方法不會(huì)破壞食品的原始營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,可以提高食品的市場(chǎng)價(jià)值。
凍干食品在速食時(shí)代是非常受歡迎的一種食用方式,它的各種產(chǎn)品已經(jīng)逐漸滲透到零食,飲料、保健品等各種產(chǎn)品中。
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